Hierbas Aromáticas
Se utilizan para dar aroma y sabor a la comida. Se puede utilizar albahaca, romero, tomillo, hierbabuena, etc.

Hojuelas de Maíz

Hojaldre
Pasta hecha con harina y mantequilla, se utiliza para milhojas, napoleón, volovanes, etc.

Infusión
Es el remojo de una hierba en líquido caliente para extraer todo su sabor. Usualmente esta técnica se usa para preparar el té.

Jícama
Vegetal tubérculo (raíz) similar al ichíntal con sabor entre manzana y Papa.

Juliana
Corte de un producto, usualmente para vegetales en tiras de 1 x 8 x 1 o 2 pulgadas.

Leche de Coco
½ Taza de coco rallado y ½ taza de agua hirviendo se licua y se cuela.

Levadura
Fermento, se utiliza para dar crecimiento a panes de diferentes tipos. Se puede comprar fresca o en polvo. Una onza usualmente alcanza para subir unas tres libras de harina.

Macerar
Dejar frutas frescas o confitadas en algún líquido por determinado tiempo, para darle más sabor.

Masa Preparada
Masa hecha a base de maíz cocido y molido, también puede hacerse con harina de maíz, simplemente añadiendo agua.

Manga
Bolsa o utensilio, utilizado para decorar pasteles: usualmente es de tela o plástico.

Mantequilla Suave
Mantequilla a temperatura ambiental (para que se suavice)

Medallón
Es un corte pequeño de carne en forma redonda.

Marigold
Caléndula, flor comestible.

Merengue (turrón)
Claras de huevos batidas hasta que estén firmes con azúcar.

Mezclar
Combinar, revolver dos o más ingredientes.

Miga de pan fresca
Pan sándwich sin la corteza pasado por un rallador.

Mousse
Postre frío batido usualmente con crema y fruta.

Molde Desmontable
Un molde para pastel formado por un disco como base y un anillo con bisagra alrededor.

Nuez Moscada
Una especie con olor a nuez y canela.

Pan Pita
Pan sin levadura, parece una  tortilla grande, también se llama pan árabe.

Papel Encerado
Papel parafinado, se utiliza para forrar moldes donde se va hornear.

Papillote (al cartucho)
Es un método de cocción similar al vapor, en el cual el producto es cocinado dentro de papel aluminio en el horno.

Páprika
Pimentón español o pimentón dulce en polvo, imparte sabor y color, no picante.

Paté
Una carne o producto hecho puré y cocinado en baño María o al horno.

Pasta Fila
Similar al hojaldre, pero mucho más liviana.

Pesto
Un puré espeso hecho de hierbas, tradicionalmente de albahaca y aceite, utilizado para pastas y otras comidas.

Potencia
Cuantos watts emite su horno cuando está cocinando, equivale a la temperatura de su horno convencional, los hay de 1,100 watts como promedio pero puede ser más o menos.

Pulpa
Carnaza de fruta o vegetal.

Punto de Nieve
Esto sucede cuando las claras batidas están firmes, y no se caen si se voltea el recipiente donde se han batido.

Punto de Bolita
Cuando una mezcla de dulce se deja caer en agua  y flota.

Punto de Jalea
Cuando una cocción dulce se mueve con una paleta y deja un surco dejando ver el fondo del recipiente donde se está haciendo.

Punto de Turrón
Claras batidas muy firmes.

Preparar un Molde
Untar con grasa  y luego ponerle harina, evita que los pasteles se peguen al molde.

Queso Cotagge
Queso tipo requesón con más suero, no tan cremoso.

Queso Feta
Hecho a base de leche de cabra típico de Grecia.

Queso Ricota
Queso Cremoso tipo requesón.

Ralladura
Cáscara de alguna fruta que se obtiene frotando ésta con un rallador.

Rebanada
Corte a lo largo de una fruta, vegetal o carne.

Reducir
Hervir una salsa o caldo para concentrar el sabor o espesar evaporando parte de ella a fuego lento.

Relish
Un tipo de salsa usualmente cebolla, pepinillos u otro tipo de vegetal picado fino.

Risotto
Arroz a la Italiana, usualmente con algún vegetal o carne y queso. Si encuentra arroz arbónero, mucho mejor.

Rodaja
Corte redondo natural de una fruta, vegetal o carne.

Rotar
Comida que no se puede revolver se les da un pequeño giro cada 5 minutos cuando su horno no tiene plato giratorio.

Salmuera
Remojar algún producto en líquido  para impartir sabor.

Saltear
Cocinar rápidamente con poca grasa y a fuego alto.

Sazón Criolla
Mezcla de especias al estilo de Nueva Orleáns.

Sidra
Bebida no alcohólica usualmente hecha de manzana.

Sudar
Cocinar más lento, con más grasa o algún líquido a fuego bajo.

Syrope
Miel espesa.

Tarragón
Hierba aromática, muy parecida al pericón

Templar
Agregar un poquito de líquido caliente a huevos crema antes de agregar al caldo para que no se corte

Tiempo de Reposo
Toda comida preparada en microondas, al salir de él, seguirá su cocimiento por aproximadamente 5-10 minutos.

Vinagre Balsámico
Un tipo de vinagre añejado en barricadas de roble. Se puede sustituir por vinagre de vino tinto.

Vol Au Vent
Volován, pastelito de hojaldre usualmente Redondo y relleno de algún alimento.

Zuchini
Un tipo de guicoy o calabacín italiano, hay amarillo y verde.